Nytårsmenu 4 retter 2020

Nytårs menu 2020

Brødpakke:

• 3 forskelige ciabattastykker
• Haydari tapenade
• Basilikum tapenade

Forret nytår:

• Blinis Matcha Grøn The – Røget Ørredtatar, med top af spire

• Blinis Piquillo- chili peber, Sød smag uden varme  - Advokadomousse - koldtvandsrejer - strejf af lime pyntet med frisk dild

Mellemret nytår:

• Bresaola – let saltet okseinderlår på sprød salat, Bearnaise mayo, Parmesan, Basilikumolie, Håndskårne Crisps med læsø salt

Hovedret nytår: 

• Tornedo af oksemørbrad grillstegt vendt i friske urter på trøffelsovs. Hertil Selleripuré, Saltmandler, syltede rødløg vendt i smørstegte smårødder, Nytårs kartoffel med svampe og emmentaler

Dessert nytår:

• Nytårskagen med lækker lys chokolademousse med en kerne af praliné – en blød nøddecreme. På toppen en sprød chokolade pyntet med knust pistacie. Bund af Jordbærcoulis med et strejf af lime samt en biscuit crumble med guldstøv